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安溪黃旦(黃金桂)

關鍵詞:安溪黃旦,黃金桂     我要發布新的信息
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黃旦為茶樹品種名,茶葉商品名為黃金桂,系烏龍茶中風格有別于鐵觀音的又一極品。黃旦原產于安溪縣羅巖。其由來有兩種傳說: 
  其一,相傳,清咸豐十年(1860年),安溪羅巖灶坑村(今虎邱鎮美莊村),有個青年叫林梓琴,娶西坪珠洋村女子王淡為妻。當地風俗,結婚一個月,新娘要回娘家“對月換花”,返回夫家時,娘家在送給新娘帶回的禮物中要有一種東西“帶青”,如植物幼苗之類,以象征世代相傳,子孫興旺。王氏“帶青”之物為兩株小茶苗,帶回夫家后,種在自己屋旁園地里,經夫妻精心培育,長得枝繁葉茂。第三年春天,清明一到,精心采制,滿屋香氣襲人。制成茶后,經沸水沖泡,未揭甌蓋,奇香撲鼻;揭開甌蓋,香氣沖天。左鄰右舍的鄉親前來品嘗,連聲喝彩,稱它為“透天香”。年復一年,這種茶越種越多。因為此茶乃王淡傳來的,故當地鄉民都習慣稱這種茶為“王淡茶”。閩南話“王”與“黃”,“淡”與“旦”諧音,加上這種茶葉黃綠,茶水金黃,故“王淡茶”后來漸漸演化為“黃旦茶”。 
  其二,19世紀中葉,安溪羅巖村茶農魏珍,外出路過北溪天邊嶺,見一株茶樹呈金黃色,因好奇心驅使而將它移植家中盆里。后經壓枝繁殖,精心培育,茁壯成長。采制成茶,沖泡之時,未揭甌蓋,茶香撲鼻;揭開甌蓋,芬芳迷人,因而傳揚。后人根據其葉色、湯色特征,取名“黃旦”。 
  黃旦為無性系品種,植株小喬木型,中葉類,早芽種。樹姿半開展,分枝較密,節間較短;葉片較薄,葉面略卷,葉齒深而較銳,葉色黃綠具光澤,發芽率高;能開花,結實少。一年生長期8個月。適應性廣,抗病蟲害能力強。適制烏龍茶,也適制紅、綠茶。1984年,黃旦被國家茶樹良種審定委員會定為國家級茶樹良種。  

  黃旦被發現后,羅巖周邊的大坪、雙格、福美、虎邱等地先后引種,茶園面積逐步擴大,產量逐步增加。清同治六年(1867年),羅巖茶農在烏龍茶采制的基礎上,根據黃旦“葉張薄、容易發酵”等特點,總結出一套獨特采制工藝,除遵循烏龍茶采制工藝 技術要求外,注意一個“輕”字,即采摘要“小把、輕放”,保持芽葉的完整性和鮮活性。初制做青(包括曬、涼、搖青)要“輕曬、輕搖、保青”,發揮品種高香的特性;炒青要適當高溫,輕炒嫩殺;揉捻應“快速輕揉”,保持外形勻整;烘焙宜“低溫慢烘”,使香氣升華,形成奇香美味。 
  黃旦具有“一早二奇”的獨特品質。一早,即萌芽、采制、上市早;二奇,即外形“黃、勻、細”,內質“香、奇、鮮”。條索細長勻稱,色澤黃綠光亮,香氣高強特久,似梔子花香,芬芳迷人,滋味甘鮮清醇,奇特優雅,帶梨香味,素以“一聞香氣而知黃旦”而著稱,故有“未嘗天真味,先聞透天香”之譽。品飲之后,滿口生香,喉底回甘,神清氣爽,心曠神怡。 
  清同治十年(1871年),羅巖茶商林宏德(“金泰茶”創始人),把“黃旦茶”運銷東南亞各國,華僑爭相購買,供不應求,“黃旦茶”顯得更加名貴。此后,林宏德根據此茶色如“黃金”,奇香似“桂”的特征,又改稱“黃金桂”。而此時,黃金桂已傳至縣內主要茶區,鄰縣也少量引種,市場不斷擴大,并逐漸飲譽海內外。 
民國期間,特別是抗日戰爭期間,由于茶葉外銷中斷,市場萎縮,黃金桂一度嚴重受挫,產量大幅度下降。 
  中華人民共和國成立后,黃金桂生產得到迅速恢復和發展,安溪縣人民政府采取一系列措施扶持黃金桂生產,產量、質量迅速提高。產品由國家茶葉采購站收購、安溪茶廠加工、銷售。1978年后,茶葉實行聯產承包責任制和多渠道經營,黃金桂得到較快發展。1985年,國家農牧漁業部、中國茶葉學會在南京舉行全國名茶展評會,安溪黃金桂被評為全國名茶,獲農牧漁業部金杯獎。1990年后,黃金桂深受消費者青睞,茶農生產積極性更高,面積、產量不斷擴大。現主要產區有虎邱、大坪、城廂、參內、金谷、劍斗等鄉鎮,尤以虎邱羅巖所產的黃金桂品質最佳,并先后傳至永安、三明等縣市。2003年,全縣黃金桂茶園面積4.5萬畝,產量約4600噸,暢銷海內外,深受消費者的喜愛。 

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發表時間 (2014/9/17 12:55:44)
安溪黃旦俗稱黃金桂,是一款品質比較優良的烏龍茶,上市時間比鐵觀音早,價格也比較便宜,一年可以采摘5季,在安溪年產量還是比較多的,有興趣的茶友可以關注鐵觀音吧http://www.tgyba.com,… >>更多
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