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湖頭油蔥粿

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湖頭油蔥粿也是他處很難品嘗到的一種地方風味小吃。它有兩種,一種是油蔥米粿,一種是油蔥麥粿。前者用優質白米為原料,經浸透、磨漿后,加入適量的鹽、硼砂,下蒸而成。后者以小麥、大米為原料,制作工藝與米粿同,但兩者風味截然不同,各具特色。食用時將蒸熟的粿(米粿、麥粿)切成長約10厘米、厚1.5厘米的粿片,然后涂上一層金黃色的花生油與蔥頭細末炸成的“蔥頭油”,形成白里透黃,交相輝映,香嫩滑膩,令人喜愛,是一種別出心裁的風味小吃。
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發表時間 (2012/5/7 8:58:06)
這種哪里是油蔥粿,分明是一種叫“菜頭粿”安溪叫“菜粿”,所謂的油蔥粿在晚米粿上面抹一層由蔥頭切成片在純正的花生油里熗成金黃色后撈起來研成末和油抹在上面的,吃起來香嫩可口。 >>更多
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